Spumante della Baia di Bakar:

Mare, Pietra e Spumante della Baia di Bakar: Un Viaggio tra Storia e Tradizione

Un Passato Glorioso

 

Bakar, un tempo la città più popolosa della Croazia, vantava una fiorente tradizione vinicola che risale a secoli fa. La zona era rinomata per la produzione di "Bakarska Vodica", uno spumante pregiato ottenuto da uve autoctone, principalmente la varietà belina. I viticoltori, sfidando il terreno carsico e la bora impetuosa, costruirono terrazzamenti in pietra a secco ("Bakarski prezidi") per coltivare la vite.

 Un Periodo di Declino
 

Purtroppo, la Seconda Guerra Mondiale e le successive politiche industriali hanno portato al declino della produzione di Bakarska Vodica. Negli anni '60, il marchio fu usurpato da Istravino per uno spumante di qualità inferiore, danneggiando la reputazione del prodotto originale.

 La Rinascita di una Tradizione

 Negli anni 2000, un gruppo di abitanti di Praputnjak, spinti da una forte passione per la loro terra, ha deciso di rianimare la tradizione vinicola. Hanno avviato un'iniziativa per restaurare i vecchi vigneti, salvare la varietà belina dall'estinzione e riportare in vita l'autentica Bakarska Vodica.

 Stara Bakarska Vodica: Un Simbolo di Rinascita

 Oggi, il progetto "Stara Bakarska Vodica" ("Vecchia Acqua di Bakar") sta ottenendo un grande successo. Vengono prodotte circa 1.000 bottiglie all'anno di questo spumante pregiato, utilizzando metodi tradizionali e valorizzando i vigneti terrazzati in pietra a secco. La produzione limitata riflette la volontà di preservare la qualità e l'autenticità del prodotto.

 Bakar: Un Futuro Promettente

 Bakar, con il suo fascino storico e il suo impegno per la rinascita, si sta trasformando in una destinazione turistica sempre più attraente. La riapertura dell'Hotel Jadran, l'investimento in infrastrutture e lo sviluppo di nuove esperienze turistiche contribuiscono al rinnovamento della città. L'iconico spumante Bakarska Vodica, simbolo della tradizione e della tenacia locale, rappresenta un elemento chiave di questa rinascita.

 Conclusione

 La storia di Bakarska Vodica è un'affascinante testimonianza di come passione, dedizione e rispetto per le tradizioni possono contrastare l'oblio e ridare vita a un patrimonio prezioso. La sua rinascita non solo arricchisce l'offerta turistica della regione, ma incarna anche lo spirito di resilienza e la volontà di preservare l'identità culturale di Bakar.

Crimea -La lunga storia di Massandra .

Crimea -La lunga storia di Massandra .

Il clima subtropicale della regione, crea le condizioni ideali per la coltivazione della vite. 3000 anni di tradizione vinicola introdotta dai Greci, poi verso il 1200 l’occupazione del territorio da parte dei Genovesi ne condizionano la produzione, influenzando anche le altre produzioni, nel 1474  l’invasione turca, blocca la produzione di vino. 
Fortunatamente non impedisce la coltivazione di uva. Le persone comuni continuarono a fare il vino per uso proprio preservando i vigneti.
Verso la metà del 19° secolo, nel 1828 lo Zar Nicola I incarica il conte Michail Woronzow di curare la produzione delle sue proprietà . Woronzow  segna la svolta alla struttura  della  una cantina  trasformandosi così non solo  luogo di produzione ma di conservazione di pregiati vini da tutto il mondo, tanto che,  dopo aver assaggiato alcuni dei vini, Stalin decide di preservare la cantina con la maggior parte della sua collezione storica.  All'interno della cantina sono custoditi  vini vecchissimi in un microclima unico, con temperatura stabile di +12 gradi centigradi tutto l’anno temperatura considerata ideale per la conservazione e lo stoccaggio  dei vini. Oggi Massandra sostiene di  possedere la più antica  e  ampia collezione del mondo di vini con circa un milione di bottiglie.
Attualmente l'attenzione commerciale  si apre alla globalizzazione: 

Prosecco sotto stress dai Crémants

Il Prosecco sotto stress dai Crémants francesi che sono l'alternativa allo stesso champagne
Realizzati con lo stesso metodo dello Champagne, i crémants francesi sono gli ultimi buzz-grabber nell'espansione dell'universo frizzante e una scelta saggia per chi stà cercando di passare dal noioso prosecco considerato tra il perdente del mondo del vino francese, offrendo un sofisticato stile  senza il prezzo di Champagne.
"Crémant" è un termine ufficiale usato in tutta la Francia per i vini spumanti raffinati prodotti fuori dallo Champagne con il metodo methodelle. È il processo mediante il quale i vini ottengono le loro bollicine da una seconda fermentazione all'interno della bottiglia, quindi invecchiano per mesi sulle cellule di lievito speso lasciato indietro, dando loro carattere e una consistenza più cremosa.
A differenza dello Champagne,è uno spumante che è quasi sempre chardonnay e / o pinot nero - ea volte pinot meunier-crémants spesso si affida almeno in parte alle varietà locali. Nella Loira, ciò significa chenin blanc; in Alsazia, pinot bianco e auxerrois; e in Savoia, jacquere e altesse. Quindi non assaggino esattamente come Champagne.

Vino: come può il gusto che amiamo rimanere lo stesso di fronte ai cambiamenti climatici?

Finora, il riscaldamento globale  sta mutando in gran parte  il nostro clima in un clima più caldo le  temperature medie che assicurano la maturazione delle uve ogni anno. Le gemme appaiono prima, quindi le gelate primaverili e la variabilità improvvisa climatica sono più distruttive. Le notti più calde spingono la maturità, ma incoraggiano anche nuovi parassiti e malattie. Con radici più profonde, si è in grado di gestire meglio il caldo e la siccità, e i vini hanno più freschezza
Ora la raccolta inizia spesso in agosto, come quest'anno. Ma la maturità durante le giornate calde e le notti si traduce in un'acidità inferiore e inferiore nelle uve che è ciò che permette ai vini di invecchiare , il che significa meno freschezza nei vini pertanto è anche necessario sperimentare da una vendemmia vecchio stile, con una vendemmia tardiva. 
Si è sperimentato qualsiasi cosa, dalla viticoltura biodinamica all'analisi del DNA del lievito, a forme più delicate di potatura e reinventando tecniche di vinificazione  per mantenere ciò che ha reso la reputazione di un vino di eccellenza.
Una delle soluzioni ai cambiamenti climatici è quella di dare più naturale resistenza all'ecosistema dei vigneti, in modo che le viti possano resistere a nuovi insetti e condizioni più estreme.
La tecnica basilare è di miscelare diverse varietà, vigne e annate, è il modo in cui i vignaioli compensavano gli anni poveri. Riserva il vino dalle annate più vecchie, ad esempio, ha aggiunto profondità, complessità e ricchezza quando l'uva non ha maturato completamente.
Si stanno sperimentando le copertura del terreno nei vigneti con paglia per impedire alla luce solare di distruggere la vita microbica. Altri utilizzano tecniche di vinificazione come il blocco della fermentazione malolattica (la seconda fermentazione nel barile che converte l'acido malico dal sapore fresco in acido lattico più morbido) per portare una maggiore acidità percepita al vino.
 I coltivatori dicono che è allarmante che le temperature siano aumentate così rapidamente. Un rapporto del Consiglio consultivo scientifico dell'Accademia europee (EASAC) pubblicato all'inizio di quest'anno ha anche descritto come la siccità, gli incendi, le anomalie meteorologiche e le ondate di calore estreme siano più che raddoppiate dal 1980.

Casa d'aste Sotheby

Nei giorni appena scorsi, lo scorso sabato a New York la la Casa d'aste Sothebys ha messo in vendita  alcuni vini da collezione tra cui il raro Domaine de la Romanée-Conti dalla cantina personale di Robert Drouhin, un collezionista asiatico privato di Hong Kong  ha offerto 558.000 dollari per una singola bottiglia del 1945 il prezzo più alto mai raggiunto per una bottiglia di Borgogna da 750 ml, ma anche il più alto per ogni bottiglia di vino mai messa all'asta che ha realizzato una vendita totale di 7,303,600 USD.

Il che pone la domanda: perché qualcuno dovrebbe pagare mezzo milione di dollari per una bottiglia di vino?

 I vini italiani in questo contesto internazionale stanno perdendo qualche colpo, nel 2018 sono stabili, dopo un buon andamento (+7%) nel 2017. Fatto 100 il prezzo dei vini nel 2003, i vini di Borgogna oggi costano 508 (in sterline), lo Champagne 377, i vini di Bordeaux 312 mentre quelli italiani 277. 
Nell'ultima classifica dei vini di Liv-ex il primo vino italiano in classifica è Masseto, al 20esimo posto, seguito da Sassicaia al 33esimo e da Gaja al 56esimo. Gli altri italiani in classifica sono Solaia, Ornellaia, Tignanello, Giacomo Conterno e Casanova di Neri. 
I numeri del vino Italiano lasciano qualche perplessità.  

Tutti i vini  presi in seria considerazione  dai collezionisti hanno un contorno ambientale incantevole e tranquillo in un intesa quasi mistica con l'ambiente che li circonda, i vigneti il "raccolto", nel senso di "regione del vino ("grand cru")  sono meticolosamente curati, le uve vengono selezionate individualmente da terre di  "perfezione senza tempo". che infondono ai vini  aromi sorprendentemente complessi, lunghi e saporiti strati di terra e aromi speziati, e una trama setosa che fa  confonde la lingua.
La scarsità e l'attuale sete globale di vini di eccellenza, il  tipo di provenienza è la massima garanzia di autenticità: "... il piacere è il vino stesso ma anche la storia e la scarsità"  rendono investimenti abbastanza solidi, anche se non c'è alcuna garanzia che altri collezionisti sarebbero disposti a pagare così tanto.
l'indice Burgundy  che traccia i prezzi dei migliori vini pregiati presenti sul mercato  fa emergere che oltre alla provenienza immacolata dei vini,  si aggiunge al valore dell'investimento  alla potenziale longevità che assicura che non morirà presto, le condizioni in cui è stato immagazzinato fanno la differenza tra un ottimo vino e aceto sui pattini.
Jamie Ritchie, responsabile mondiale del vino per Sotheby's, ha dichiarato in un'intervista telefonica per l'asta avvenuta : "Se vuoi bere la bottiglia di vino più speciale del mondo, è così". 
Il settore vini è storicamente presente in quasi tutto il mondo la competizione commerciale è accesa ma le strategie di produzione, la qualità del prodotto restano il fattore  più rilevante.

Romanée-Conti alla vendita di Sotheby.