Mare, Pietra e Spumante della Baia di Bakar: Un Viaggio tra
Storia e Tradizione
Un Passato Glorioso
Bakar, un tempo la città più popolosa della Croazia, vantava
una fiorente tradizione vinicola che risale a secoli fa. La zona era rinomata
per la produzione di "Bakarska Vodica", uno spumante pregiato
ottenuto da uve autoctone, principalmente la varietà belina. I viticoltori,
sfidando il terreno carsico e la bora impetuosa, costruirono terrazzamenti in
pietra a secco ("Bakarski prezidi") per coltivare la vite.
Un Periodo di Declino
Purtroppo, la Seconda Guerra Mondiale e le successive
politiche industriali hanno portato al declino della produzione di Bakarska
Vodica. Negli anni '60, il marchio fu usurpato da Istravino per uno spumante di
qualità inferiore, danneggiando la reputazione del prodotto originale.
La Rinascita di una Tradizione
Negli anni 2000, un gruppo di abitanti di Praputnjak, spinti
da una forte passione per la loro terra, ha deciso di rianimare la tradizione
vinicola. Hanno avviato un'iniziativa per restaurare i vecchi vigneti, salvare
la varietà belina dall'estinzione e riportare in vita l'autentica Bakarska
Vodica.
Stara Bakarska Vodica: Un Simbolo di Rinascita
Oggi, il progetto "Stara Bakarska Vodica"
("Vecchia Acqua di Bakar") sta ottenendo un grande successo. Vengono
prodotte circa 1.000 bottiglie all'anno di questo spumante pregiato,
utilizzando metodi tradizionali e valorizzando i vigneti terrazzati in pietra a
secco. La produzione limitata riflette la volontà di preservare la qualità e
l'autenticità del prodotto.
Bakar: Un Futuro Promettente
Bakar, con il suo fascino storico e il suo impegno per la
rinascita, si sta trasformando in una destinazione turistica sempre più
attraente. La riapertura dell'Hotel Jadran, l'investimento in infrastrutture e
lo sviluppo di nuove esperienze turistiche contribuiscono al rinnovamento della
città. L'iconico spumante Bakarska Vodica, simbolo della tradizione e della
tenacia locale, rappresenta un elemento chiave di questa rinascita.
Conclusione
La storia di Bakarska Vodica è un'affascinante testimonianza
di come passione, dedizione e rispetto per le tradizioni possono contrastare
l'oblio e ridare vita a un patrimonio prezioso. La sua rinascita non solo
arricchisce l'offerta turistica della regione, ma incarna anche lo spirito di
resilienza e la volontà di preservare l'identità culturale di Bakar.
